Bärlauch (Allium ursinum) ist ein Lauchgewächs (Allium) und gehört zur Familie der Amaryllisgewächse. Die Pflanze ist eng verwandt mit dem Knoblauch, dem Schnittlauch und der Zwiebel. Die krautige Pflanze wird 20 bis 50 Zentimeter groß. Bärlauch ist auch unter den Namen Bärenlauch, Hexenzwiebel, Knoblauchspinat, Ramsen, Waldknoblauch, Waldherre und wilder Knoblauch bekannt. Bärlauch gedeiht vorallem in West- und Mitteleuropa und in Teilen Asiens.
An geschützten Standorten spriest Bärlauch bereits im März aus dem Schnee ⚓︎1
Geschmack
Das Kraut hat ein vollwürziges Aroma, das geschmacklich dem Knoblauch ähnlich ist, jedoch milder schmeckt und ein wenig an Schnittlauch erinnert.
Harmoniert mit
Basilikum, Oregano, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch und Zwiebel
Schmeckt zu
Aufstrich, Dip-Saucen, Gemüse, Kartoffelgerichte, Kräuterbutter, Pesto, Salat und Suppe