Vor einigen Wochen haben wir im Podcast WDR 5 Alles in Butter, der zu unseren Lieblingspodcasts zählt, wenn es um Essen und Trinken geht, die Riffelmanns Manufaktur GmbH kennen gelernt. Riffelmanns Senf-Manufaktur weiterlesen
Im Gegensatz zum fairen Handel im üblichen Sinn kauft Fairafric nicht nur die Kakaobohnen zu einem fairen Preis in Afrika, sondern produziert die komplette Schokolade bis zur verpackten Tafel direkt dort vor Ort. Der meiste Gewinn wird nämlich nicht mit dem Rohstoff, sondern mit der Weiterverarbeitung gemacht. Fairafric: Wirklich faire Schokolade weiterlesen
Um eine Regenbogenschokolade zu erfinden, die ganz ohne Zusatzstoffe auskommt, benötigt man: einen Physiker, einen Lebensmittelwissenschaftler, zwei MaterialforscherInnen, zwei Oberflächenspezialisten und einen gemeinsamen Nenner – die Liebe zur Schokolade. In der Eidgenössischen technischen Hochschule Zürich (ETH Zürich) traf diese Konstellation aufeinander. Schillernde Regenbogenschokolade ohne Zusatzstoffe weiterlesen
Laktosefreie Schokolade ist meist dunkle Schokolade. Wer lieber Milchschokolade mag, aber auf Laktose verzichten muss oder möchte, hat relativ wenig Auswahl und meiner Meinung nach schmecken Alternativen mit beispielsweise Kokos- oder Reismilch eher gewöhnungsbedürftig.
Nun habe ich eine sehr cremige, laktosefreie Schokolade kennengelernt, der man die Laktosefreiheit nicht anmerkt. Laktosefreie Milchschokolade von Ruben’s weiterlesen
Viele Speisen werden mit Mayonnaise verfeinert. Kartoffelsalat, Sandwich, Ofenkartoffeln, Bratlinge, Frikadellen … – und was wäre eine Currywurst ohne Pommes mit Mayo? Das Würzmittel ist einfach unverzichtbar, aber die klassische Mayonnaise, die in der Regel mit rohen Eiern zubereitet wird, birgt auch Gefahren. Wenn man nicht höllisch aufpasst, wird die Mayo schlecht und es bilden sich gefährliche Salmonellen. Mit veganer Mayo kann das nicht passieren. Emils Mayo weiterlesen
Mit dem Ketchup ist das so eine Sache bei mir. Wenn ich Zuhause welchen verwende, dann muss es eher eine selbstgemachte Currysoße sein. Denn ein gekauftes Produkt kommt an mein Rezept geschmacklich nicht heran. Meine Currysoße ist jedoch nur begrenzt haltbar und wenn mich die Lust auf eine Currywurst oder auf Pommes packt, so aus dem Nichts, überfallmäßig, was dann? Curry Gewürz Ketchup von Hela – Produkte weiterlesen
In meiner Kindheit hat mich Rübenkraut nicht nur geschmacklich begeistert. Wenn ich den Löffel in den gelben Becher mit der Aufschrift "Grafschafter Goldsaft" gesteckt habe, da ging dann auch mal die Fantasie mit mir durch: "Kuck mal, Oma, ich hole mir einen Löffel Wagenschmiere und bestreiche mein Brot damit." Grafschafter Goldsaft (Rübenkraut) – Produkte weiterlesen
Vor Jahren bekamen wir eine außergewöhnlich gute Süßigkeit aus England geschenkt, eine Schokolade in Form einer Orange – den Terrys Chocolate Orange Ball. Während unseres London-Aufenthaltes machten wir uns auf die Suche nach dieser süßen Verlockung Terrys Chocolate Orange Ball weiterlesen
Im Laufe der Jahre habe ich viele Tomaten-Fertigsaucen ausprobiert. Geschmacklich haben sie sich stark unterschieden. Von mittelmäßig bis grauenhaft war alles dabei, lecker leider Fehlanzeige. Tomatensauce selber machen ist ein gewisser Aufwand, vor allem, wenn man mal schnell eine Portion Spaghetti verdrücken will.
Vor einiger Zeit habe ich sie dann doch gefunden, die Königin der Fertig-Tomatensaucen Tomatensauce Napoli von Zwergenwiese – Produkte weiterlesen
Die Geschichte des Römertopfs reicht zurück bis zu den Römern.
Dem römischen Feldherrn Lucullus (117-56 v.Chr.), der für seine Kochkünste und üppige Gastmähler berühmt war, wird die Erfindung zugeschrieben.
Aus Funden in der Toskana lässt sich schließen, dass es auch schon bei den Etruskern üblich war, Speisen in Lehm zu wickeln und im Feuer zu garen. So konnten sie nicht austrocknen. Römertopf – Produkte weiterlesen