Die Inspiration für dieses Rezept stammt von einem Kochabend bei "VOM FASS", der schon längere Zeit zurückliegt.
Es ist ganz einfach, man braucht keine Waage, und es ist mir auf Anhieb gelungen, obwohl ich wenig Erfahrung im Kuchen backen habe. Haselnuss-Becherkuchen – Rezept weiterlesen
Seit 1997 kenne ich "Das Augustin". Jedes Mal, wenn ein Bekannter, Freund oder Verwandter mich zum ersten mal in das Lokal begleitet, kommt die gleiche Anmerkung: "Aha, hier ist ein Lokal, sieht man gar nicht auf dem ersten Blick." Das Augustin (Wien) – Restaurant weiterlesen
Diese leckere Suppe kommt mit ganz wenig Zutaten aus und schmeckt trotzdem ausgesprochen gut.
Wer möchte, kann die Karotten-Mais-Suppe noch mit Sahne oder Crème fraîche veredeln, ist aus meiner Sicht aber nicht nötig und würde den Geschmack nur verändern, aber nicht verbessern. Karotten-Mais-Suppe – Rezept weiterlesen
Schwarzer Knoblauch, auf spanisch Ajo negro, oder englisch black garlic, ist verarbeiteter Knoblauch, der durch den Gärprozess innen schwarz wird. Dabei wird der Geschmack milder, süßlich, es brennt nicht und riecht nicht nach frischem Knoblauch – er kann bedenkenlos vor jedem Rendezvous gegessen werden. ? Schwarzer Knoblauch, Ajo negro, black garlic – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Laugengebäck – ob in Form von Brezeln, Stangen, Kipferln oder einfach nur schlicht Laugenbrötchen, in Österreich Laugenweckerl oder in der Schweiz Silserbrot – schmecken mir am besten nur mit Butter. Laugengebäck – Laugenbrötchen, Laugenweckerl, Silserbrot – Rezept weiterlesen
Espelette ist bekannt für seinen Anbau von Gewürzpaprika, dem Piment d’Espelette oder auch Espelette-Pfeffer genannt. Das kleine rund 2.000 Einwohner zählende Dorf liegt im französischn Teil des Baskenlandes. Gewonnen wird das Gewürz aus den Chilischoten der Sorte Gorria, dem baskischen Wort für rot. Piment d’Espelette, Espelette Pfeffer – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Pommes duchesse, auf deutsch Herzoginkartoffeln oder Prinzesskartoffeln, sind eine Beilage der klassischen französischen Küche. Im Original werden sie zu Plätzchen geformt und in Butter gebraten. Hierzulande werden sie meist mit Hilfe eines Spritzbeutels in Form gebracht und auf einem Backblech im Ofen gebacken. 👉🏽 Herzoginkartoffeln, Prinzesskartoffeln, Pommes duchesse – Rezept weiterlesen
Die Blutorangen-Creme ist leicht und schnell herzustellen, benötigt allerdings etwas Zeit, um im Backofen zu "garen" und anschließend abzukühlen. 👉🏽 Orangencreme – Rezept weiterlesen