Schwarzer Knoblauch, Ajo negro, black garlic – Warenkunde & Kochkunde

Knoblauchzehen vor der Verarbeitung zu schwarzen Knoblauch

Schwarzer Knoblauch, auf spanisch Ajo negro, oder englisch black garlic, ist verarbeiteter Knoblauch, der durch den Gärprozess innen schwarz wird. Dabei wird der Geschmack milder, süßlich, es brennt nicht und riecht nicht nach frischem Knoblauch – er kann bedenkenlos vor jedem Rendezvous gegessen werden. ? Schwarzer Knoblauch, Ajo negro, black garlic – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen

Piment d’Espelette, Espelette Pfeffer – Warenkunde & Kochkunde

Paprikagirlanden als Dekoration an einem Haus

Espelette ist bekannt für seinen Anbau von Gewürzpaprika, dem Piment d’Espelette oder auch Espelette-Pfeffer genannt. Das kleine rund 2.000 Einwohner zählende Dorf liegt im französischn Teil des Baskenlandes. Gewonnen wird das Gewürz aus den Chilischoten der Sorte Gorria, dem baskischen Wort für rot. Piment d’Espelette, Espelette Pfeffer – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen