Die Sprücheküche ist eine Sammlung von Gedanken zum Thema Essen und Trinken berühmter und weniger bekannter Persönlichkeiten sowie Ursprung und Bedeutung von Redewendungen. Sprücheküche:Zitate und Redewendungen – Kramschublade weiterlesen
Wie bereits bei der Tomatenbutter erwähnt, läßt sich die Zitronen-Thymian-Butter auch als vegane Variante mit Margarine herstellen.
Für dieses Rezept wird eine unbehandelte Zitrone benötigt. Unbehandelte Zitronen sind nicht frei von Pflanzenschutzmitteln. Unbehandelt bedeutet, dass die Früchte nach der Ernte nicht konserviert oder gewachst wurden. Wer keine Chemie will, sollte auf Bio-Früchte zurückgreifen.
Hinweis: wenn Sie eine vegane "Zitronen-Thymian-Butter" herstellen möchten, denken Sie daran: Margarine ist nicht immer vegan.
Leider fehlt hier ein Bild zum Rezept. Da ich selbst nicht fotografieren kann, würde es mich freuen, wenn Sie das für mich erledigen könnten.
Bildquelle der Staffelei: © Wikipedia
Da ghet jedem Lakritzliebhaber das 🖤 auf. Lakritz, so wie es schmecken muss: aromatisch, frisch und würzig❗️
Lakritz Bonbons von Echt Sylter Brisen
Die Butter etwa eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, denn weiche butter läßt sich besser verarbeiten.
Die Zitrone mit warmem Wasser abwaschen, sorgfältig abtrocknen und die Schale abreiben. Darauf achten, dass nur die gelbe Schale abgerieben wird, das Weiße schmeckt bitter, am besten zieht man die Schale mit einem Zestenreißer ab.
Wenn frischer Thymian verwendet wird, diesen unter fließendem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Die Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen.
Alle Zutaten sowie einen großen Spritzer Zitronensaft in eine rührschüssel geben, mit dem Stabmixer pürieren, bis eine glatte, buttrige Masse entsteht.
Die Butter mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen, abschmecken und eventuell etwas mehr Zitronensaft hinzugeben – das war es schon.
Die Zitronen-Tymian-Butter in eine kleine Schüssel füllen und vor dem Servieren mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Mir schmeckt die Zitronen-Thymian-Butter sehr gut zu Kurzgebratenem, Fisch und zu Frikadellen, Gemüseleibchen oder Bulgur-Bratlingen – in den letzten Sekunden, bevor diese aus der Pfanne kommen, lege ich ein kleines Stück von der Butter darauf und lasse sie schmelzen.
Vor einigen Jahren, bei unserem ersten Besuch im Restaurant Caylend, kam ein Gruß aus der Küche – Rotweinzwiebeln mit Brot. Bei unserem diesjährigen Besuch in Graz haben wir wieder daran gedacht und ich habe die Antipasto letzte Woche endlich nachgekocht. Ich bereite sie mit Thymian zu, kann mir aber auch vorstellen, dass sie mit etwas Zimt oder Lorbeer schmeckt.
Als Rotwein-Zwiebel-Sauce kann dieses Rezept ebenfalls Verwendung finden. Rotweinzwiebeln als Vorspeise oder Sauce – Rezept weiterlesen
Eine steirisch-exotische Fusionsküche bietet das Restaurant Caylend , das wir bei unserer kulinarischen Reise nach Graz im Mai (2019) besucht hatten. Das mit einer Haube von Gault-Millau ausgezeichnete Lokal gehört seit einigen Jahren zu unserer festen Anlaufstelle, wenn wir die Stadt besuchen. Caylend – steirisch-exotische Fusionsküche (Graz) – Restaurant weiterlesen
Die Bulgurelle ist eine Wortschöpfung aus Bulgur und Frikadelle. Einige sagen Bratling dazu, aber das klingt in meinen Ohren nach anno dazumal, als Vegetarismuss noch als Krankheit und nicht als Kulinarik verstanden wurde.
Frikadellen sind richtig lecker, aber jeden Tag Fleisch essen, besonders dann, wenn man wie ich nur Bio-Fleisch kauft, wird teuer. Betrachtet man dann auch noch die inzwischen deutlich sichtbaren Klimaveränderungen, ist täglicher Fleischkonsum längst nicht mehr vertretbar. Bulgurelle (vegetarisch) weiterlesen
Einmal jährlich machen wir eine Stippvisite in Graz, so auch in diesem Jahr im Mai (2019). Die Innenstadt erinnert mich an meine westfälische Heimat Lünen. Dort teilt die Lippe die Stadt und in Graz ist es die Mur. Wobei Graz – ich gebe es nur ungerne zu – die schönere Innenstadt hat. Graz – Reisebericht weiterlesen
Für mein Rezept "Bandnudeln mit Zitronensauce" verwende ich die schmalen italienischen Linguine oder auch Linguini, was übersetzt "kleine Zunge" bedeutet. Ursprünglich stammt diese Pasta-Art aus der Region Kampanien und ähnelt den Spaghetti, sind jedoch flach. 👉🏽 Pasta: Linguini al limone – Rezept weiterlesen
Schon lange wollte ich die Zotter Schokoladen Manufaktur besuchen, nur die lange Anfahrtszeit von Wien aus mit öffentlichen Verkehrsmitteln (ca. 4 Stunden, zweimal umsteigen) hat mich davon abgehalten. Nun haben wir einen Kurzurlaub in Graz für den Besuch genutzt. Zotter Schokoladen Manufaktur (Riegersburg) – Schoko-Impressionen weiterlesen