Blanchieren (französisch blanchir, "weiß machen"), auch Abwällen, Brühen, Überbrühen, ist die Bezeichnung für eine kurzzeitige thermische Behandlung von Lebensmitteln in siedendem Wasser oder in heißem Wasserdampf. Blanchieren, Abwällen, Brühen, Überbrühen – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Monat: Januar 2020
Milchschaumschläger von Moritz Netenjakob – Buchbesprechung
Genauso wie im Buch "Chuzpe" von Lily Brett geht es auch im Buch "Milchschaumschläger" von Moritz Netenjakob um die Eröffnung eines Lokals – ebenso humorvoll und unterhaltsam. Beide Bücher habe ich verschlungen. Milchschaumschläger von Moritz Netenjakob – Buchbesprechung weiterlesen
Emils Mayo
Viele Speisen werden mit Mayonnaise verfeinert. Kartoffelsalat, Sandwich, Ofenkartoffeln, Bratlinge, Frikadellen … – und was wäre eine Currywurst ohne Pommes mit Mayo? Das Würzmittel ist einfach unverzichtbar, aber die klassische Mayonnaise, die in der Regel mit rohen Eiern zubereitet wird, birgt auch Gefahren. Wenn man nicht höllisch aufpasst, wird die Mayo schlecht und es bilden sich gefährliche Salmonellen. Mit veganer Mayo kann das nicht passieren. Emils Mayo weiterlesen