Eine Spaghettizange (auch Pastazange oder Spaghettigreifer genannt) ist ein in der italienischen Küche häufig verwendetes Küchengerät zum Servieren und Portionieren von fertig gekochten, langen Nudeln (Pasta), insbesondere von Spaghetti. Spaghettizange – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Monat: April 2020
Spaghettiheber – Warenkunde & Kochkunde
Ein Spaghettiheber auch Spaghettilöffel genannt, ist ein Vorlegebesteckteil zum Servieren und Portionieren von fertig gekochten, langen Nudeln (Pasta), insbesondere von Spaghetti.
Im Handel ist er in verschiedenen Ausformungen und Materialien erhältlich. Spaghettiheber – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Kochkunst – Warenkunde & Kochkunde
Die Kochkunst ist das Handwerk, bei dem aus Lebensmitteln wohlschmeckende und optisch ansprechende Speisen zubereitet werden. Der Begriff Kochkunst umfasst alle handwerklichen Vorgänge bei der Auswahl und dem Kauf der Zutaten, die Herstellung der Mahlzeit, ihre Vorbereitung, die Benutzung der Arbeitsgeräte, die Kochmethoden und das Servieren. Sie ist ein zentraler Bestandteil der Gastronomie. Kochkunst – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Kochen – Warenkunde und Kochkunde
Dieser Artikel beschäftigt sich mit dem Garen von Nahrung durch erhitztes Wasser. Für das Handwerk im Allgemeinen siehe Kochkunst.
Kochen (von lateinisch coquere, "kochen, sieden, reifen" entlehnt) ist im engeren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zum Siedepunkt, im Weiteren das Garen oder Zubereiten von Lebensmitteln allgemein, unabhängig von der Zubereitungsart wie zum Beispiel Backen (Garen von Teig oder in einem Teigmantel), Braten oder Grillen (trockenes Erhitzen). Kochen – Warenkunde und Kochkunde weiterlesen
Schälmesser – Warenkunde & Kochkunde
Ein Schälmesser oder Tourniermesser, regional auch Kneipchen, Aberrämmchen (nordhessisch), Knippchen, Hümmelken, Hölzestielchen (nach dem Holzgriff), Zöppken (Solinger Plattdeutsch) oder Pittermesser (womit allerdings häufig auch noch Varianten eines kleinen Allzweckmessers, mit gerader Klinge, gemeint sein kann) ist ein vergleichsweise kleines Küchenmesser Schälmesser – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Tournieren – Warenkunde & Kochkunde
Tournieren ist ein Verfahren, mit dem beim Kochen das Zurechtschneiden von Obst, Gemüse, Kartoffeln und Eiern bezeichnet wird.
Das Wort hat seinen Ursprung im französischen tourner, das heißt drehen oder sinngemäß auch umrunden. Zum Schneiden benutzt man besonders geformte Tourniermesser beziehungsweise Schälmesser oder Ausstecher. Tournieren – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Gulasch – Warenkunde & Kochkunde
Gulasch ist ein Ragout ungarischen Ursprungs. Was in allen anderen Ländern "Gulasch", "Gulyas" oder "goulash" heißt, ist jedoch in Ungarn das Pörkölt beziehungsweise Paprikás. Nur in Ungarn ist ein gulyás eine Suppe (ungarisch: gulyásleves; deutsch: Gulaschsuppe). Gulasch – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Spicknadel – Warenkunde & Kochkunde
Eine Spicknadel ist ein Küchenwerkzeug zum Spicken von magerem Fleisch, besonders von Rind (Sauerbraten, Rinderrouladen), Wild und Wildgeflügel.
Eine Spicknadel kann bis zu 20 cm lang sein, ist einige Millimeter dick und hat an einem Ende eine aufklappbare Vorrichtung. Spicknadel – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Spicken – Warenkunde & Kochkunde
Beim Spicken, auch Bigarrieren oder Lardieren genannt, wird mageres Fleisch, besonders von Rind (Sauerbraten, Rinderrouladen), Wild und Wildgeflügel, mit Streifen von frischem ("grünem"), selten geräuchertem fettem Speck durchzogen, um das Austrocknen beim Braten zu verhindern und ihm zusätzlich Aroma zu verleihen. Spicken – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Saucieren – Warenkunde & Kochkunde
Beim Saucieren, auch soßen oder soßieren, nicht zu verwechseln mit der Mehrzahl des Tischgeschirrs Sauciere (Soßenschüssel), wird eine Sauce zu einer Speise hinzugefügt. Saucieren – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen