Diese pikanten Kekse bzw. Kipferln sind eine gute Alternative zu herkömmlichem Knabberzeug. Wahrscheinlich nicht ärmer an Kalorien, aber zumindest nicht so fett und salzig und man weiß, was drin ist. 👉🏽 Parmesan-Kipferln / Parmesan-Kekse – Rezept weiterlesen
Autor: Claudia Rendla
Ab in die Küche von Franz Keller – Buchbesprechung
Wie wir die Kontrolle über unsere Ernährung zurückgewinnen
In seinem autobiogrphischen Buch Vom Einfachen das Beste – Ein Sternekoch greift an, mit dem Untertitel „Essen ist Politik oder Warum ich Bauer werden musste, um den perfekten Genuss zu finden“ beschreibt Franz Keller seinen Werdegang vom Sterne-Koch zum Landwirt, der die Tiere, die er auf den Tisch bringt, selbst züchtet. Er hält mit diesem Buch ein flammendes Plädoyer gegen Massen-Qual-Tierhaltung und für natürliche, qualitativ hochwertige Ernährung. Das Buch endet mit dem Aufruf: Ab in die Küche und die Pfannen fliegen lassen! Ab in die Küche von Franz Keller – Buchbesprechung weiterlesen
Eissalon am Schwedenplatz (Wien) Gastronomie
Den Titel "Bestes Eis von Wien" teilen sich meiner Meinung nach der Eissalon Tichy und der Eissalon am Schwedenplatz. Bei beiden handelt es sich um Familienbetriebe, die seit vielen Jahrzehnten bestehen. Eissalon am Schwedenplatz (Wien) Gastronomie weiterlesen
Eis Greissler (Wien) Gastronomie
Die Eis Greissler sind Andrea und Georg Blochberger, die in Krumbach in der Buckligen Welt (Niederösterreich) eine Bio-Landwirtschaft mit rund 50 kühen bewirtschaften. Sie belieferten jahrelang Kindergärten, Schulen und Gastronomie und bekamen im Sommer die mangelnde Nachfrage zu spüren, wenn Kindergärten und Schulen geschlossen haben. Eis Greissler (Wien) Gastronomie weiterlesen
Veganista: veganes Eis (Wien) – Gastronomie
Seit 2013 gibt es in Wien das vegane Eis von Veganista, inzwischen schon 8 Filialen in Wien sowie eine in Parndorf im Burgenland. Die Firma ist so erfolgreich, weil das Eis wirklich gut schmeckt. Der Großteil der Kundschaft sind Nicht-Veganer*innen. Das trifft auch auf mich zu. Ich esse auch "normales" Eis und kann sagen, dass das Veganista-Eis nicht anders schmeckt. Veganista: veganes Eis (Wien) – Gastronomie weiterlesen
Fairafric: Wirklich faire Schokolade
Im Gegensatz zum fairen Handel im üblichen Sinn kauft Fairafric nicht nur die Kakaobohnen zu einem fairen Preis in Afrika, sondern produziert die komplette Schokolade bis zur verpackten Tafel direkt dort vor Ort. Der meiste Gewinn wird nämlich nicht mit dem Rohstoff, sondern mit der Weiterverarbeitung gemacht. Fairafric: Wirklich faire Schokolade weiterlesen
Chocolatemuseum Wien – Schoko-Impressionen
Im Herbst 2018 besuchten wir das Chocolatemuseum im Wiener Prater, das sich neben dem Wachsfigurenkabinett Madame Tussauds befindet – nicht zu verwechseln mit dem Schoko-Museum der Confiserie Heindl im 23. Bezirk. Letzteres ist in Wien bekannter, da es schon seit 2001 besteht, während das neue Chocolate Museum erst 2017 eröffnet wurde. Chocolatemuseum Wien – Schoko-Impressionen weiterlesen
Kürbis – Warenkunde & Kochkunde
Insgesamt gibt es mehr als 800 Kürbissorten, die in Zier- und Speisekürbisse unterteilt werden. Die drei bedeutendsten Arten, die kultiviert werden, sind Garten-, Riesen- und Moschuskürbis. Kürbis – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Olivenöl – Warenkunde & Kochkunde
Etwa drei Millionen Tonnen Olivenöl werden jährlich produziert (2014), damit steht es aber erst an 10. Stelle der Gesamtproduktion pflanzlicher Öle. Die ersten drei Plätze belegen Palmöl (54 Millionen), Sojaöl (42 Millionen) und Rapsöl (25 Millionen). Olivenöl – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Linsen – Warenkunde & Kochkunde
Die Linsen (Lens) gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler. Sie werden weltweit angebaut, die größten Produzenten sind Kanada, Indien und die Türkei.
In Hessen gibt es eine Gemeinde namens Linsengericht. Woher der Name stammt, ist ungeklärt. Ein Erklärungsversuch besagt, dass früher hier häufig Linsen angebaut wurden. Linsen – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen