Wie bei allen Rezepten gibt es auch das italienische Pfefferfleisch (Peposo) in zahlosen Varianten. Mein Rezept kommt mit gerade mal vier Zutaten plus Brat-Olivenöl aus und schmeckt fantastisch. Italienisches Pfefferfleisch (Peposo) – Rezept weiterlesen
Als ich 1997 nach Österreich
übersiedelte, war mir bereits bewußt, dass die Reibekuchen in Wien Kartoffelpuffer heißen. Also ran an die leckeren Reibeplätzchen, wie man in Westfalen auch noch zu den Reiberdatschi, wie sie im Süden Deutschlands heißen, sagen kann. Reibekuchen, Kartoffelpuffer, Reibeplätzchen – Rezept weiterlesen
Bei meinem letzten Besuch in Lünen habe ich einen kleinen Vorrat an westfälischen Mettwürsten mitgebracht. Grünkohl mit Mettwurst – Rezept weiterlesen
Bratwurst, Rippchen oder Speck – das ist das Übliche, mit dem Sauerkraut in Verbindung gebracht wird. Schade eigentlich, denn Sauerkraut kann mehr als nur eine Beilage sein. In meinem Sauerkrautgratin nimmt der fermentierte Weißkohl die Hauptrolle ein – dazu eine Wurst als Statist, geht natürlich auch, muss aber nicht sein. Sauerkrautgratin – Rezept weiterlesen
Wann und wo Chili con Carne das erste mal zubereitet wurde, weiß niemand so genau. Experten sind sich jedoch einig, dass es kein mexikanisches Gericht ist. Ansprüche auf die Herkunft der Rezeptur erheben die US-Bundesstaaten Arizona, Texas und New Mexico. Chili con Carne Texas Style – Rezept weiterlesen
Ich habe beim Rindergulasch kochen viel experimentiert und schließlich eine sehr interessante Rezeptvariante kreiert. Eine Kombination aus Rinder-Oberschale, Beinscheibe (in Österreich Beinfleisch), Paprikapulver, frischem Paprika, Rotwein, Gemüsebrühe, Senf und diversen anderen Zutaten. Rindergulasch nach Art des Hauses – Rezept weiterlesen
Bei der Zubereitung von Bratkartoffeln tobt ein erbitterter Glaubenskrieg. Die einen schwören darauf, dass Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln gebraten werden sollten, andere darauf, dass die Kartoffeln vorher gekocht werden müssen. Die Kartoffelkochfraktion ist untereinander nochmals gespalten. Bratkartoffeln mit Tofu oder Speck – Rezept weiterlesen
Eines steht fest: Falafel ist ein altes traditionelles Gericht. Wo das Falafelgericht seinen Ursprung hat, ist ungeklärt. Es gibt einige Historiker, die der Ansicht sind, dass Ägypten das Ursprungsland ist. Andere vertreten wiederum die Meinung, dass das Rezept im Libanon oder in Palästina entwickelt wurde. Falafel – Rezept weiterlesen
Gurkensalat passt zu vielen Gerichten und es gibt vielfältige Möglichkeiten der Zubereitung. Bei meinem Rezept kommt es auf die Zwiebelwürfel an. Wenn diese sehr fein gewürfelt werden, wird die Marinade sehr sämig und hat nicht den typischen Zwiebelgeschmack. Gurkensalat – Rezept weiterlesen
Ein Leben ohne Currywurst ist möglich, aber nur schwer zu ertragen. Wobei es gar nicht so auf die Wurst ankommt, denn die Currysoße ist die Hauptdarstellerin. Currysoße für Currywurst – Rezept weiterlesen