Ich habe mich endlich einmal an ein indisches Kartoffelcurry gewagt Und ich wahr selber überrascht, wie gut es gelungen ist. Indisch Essen war ich schon unzählige Male und bin immer wieder begeistert, welche Gewürzmischungen die Köche zusammenmixen. Aus dem Ärmel geschüttelt habe ich mir mein Rezept nicht, sondern habe eine Menge Rezepte gelesen und diese nach meinem Geschmacksverständnis neu zusammen gemischt. 👉🏽 Indisches Kartoffelcurry – Rezept weiterlesen
Das Buch, indisch kochen – Gerichte und ihre Geschichte von Madhur Jaffrey enthält einen allgemeinen Teil über die Besonderheiten der indischen Küche, häufig verwendete Lebensmittel und Gewürze und die typischen Zubereitungsarten sowie 130 Rezepte. indisch kochen von Madhur Jaffrey – Buchbesprechung weiterlesen
Bei der Zubereitung von Bratkartoffeln tobt ein erbitterter Glaubenskrieg. Die einen schwören darauf, dass Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln gebraten werden sollten, andere darauf, dass die Kartoffeln vorher gekocht werden müssen. Die Kartoffelkochfraktion ist untereinander nochmals gespalten. Bratkartoffeln mit Tofu oder Speck – Rezept weiterlesen
Schon als Kind konnte ich von Rinderrouladen nie genug bekommen – das hat sich bis heute nicht geändert. Als junger Kerl hatte ich mit Kochen nicht viel am Hut. Fern der Heimat rief ich vor vielen, vielen Jahren im alten Hotel Mama an und fragte, wie das ginge – Rinderrouladen machen. Tja, zuhören müsste man können. Alles hatte ich richtig gemacht, einschließlich anbraten. Das anschließende Schmoren der Rouladen hielt ich für überflüssig. Ich wußte nach dem Telefonat nicht mehr, wozu das gut sein sollte, Schnitzel schmort man schließlich auch nicht. Das Ergebnis waren Rinderrouladen so zäh wie Schuhsohlen – ungenießbar. Rinderrouladen – Rezept weiterlesen
Insgesamt gibt es mehr als 800 Kürbissorten, die in Zier- und Speisekürbisse unterteilt werden. Die drei bedeutendsten Arten, die kultiviert werden, sind Garten-, Riesen- und Moschuskürbis. Kürbis – Warenkunde & Kochkunde weiterlesen
Eines steht fest: Falafel ist ein altes traditionelles Gericht. Wo das Falafelgericht seinen Ursprung hat, ist ungeklärt. Es gibt einige Historiker, die der Ansicht sind, dass Ägypten das Ursprungsland ist. Andere vertreten wiederum die Meinung, dass das Rezept im Libanon oder in Palästina entwickelt wurde. Falafel – Rezept weiterlesen
Im Laufe der Jahre habe ich viele Tomaten-Fertigsaucen ausprobiert. Geschmacklich haben sie sich stark unterschieden. Von mittelmäßig bis grauenhaft war alles dabei, lecker leider Fehlanzeige. Tomatensauce selber machen ist ein gewisser Aufwand, vor allem, wenn man mal schnell eine Portion Spaghetti verdrücken will.
Vor einiger Zeit habe ich sie dann doch gefunden, die Königin der Fertig-Tomatensaucen Tomatensauce Napoli von Zwergenwiese – Produkte weiterlesen
Wenn ich mir ein Brathähnchen zubereite, verwende ich dafür einen Römertopf. Das hat zwei Gründe. Zum einen wird das Huhn im Römertopf nicht trocken und gelingt besonders gut. Zum anderen bleibt der Backofen sauber und ist nicht von oben bis unten voller Fett bespritzt. Knuspriges Brathähnchen – Rezept weiterlesen